Se aveste delle intolleranze o allergie alimentari vi preghiamo di indicarcele. Il nostro personale sarà in grado di informarvi su eventuali allergeni.

 

Menu Primavera

GLI ANTIPASTI

Tartar di manzo tagliata al coltello, pan brioche fatto in casa e burro al miso
***
Tagliere di affettati de "La Stala" accompagnato da una giardiniera di verdure
***
Terrina di pesce di lago agli asparagi, chutney ai fichi
***
Osso con midollo arrosto, salsa verde e crostini
***
Insalata primavera
***

Insalate in foglie

 

I PRIMI

 

Caserecce al ragù bianco di lumache "BBBHELIX" del Piano di Magadino

***

Ravioli colorati farciti al brasato di manzo sfilacciato su crema di cipolle caramellate

***

Gnocchi rosa alla Novena Blu

***

Asparagi croccanti con il nostro uovo affogato a 63°, salsa olandese e croccante ai semi

 

 

I SECONDI

 

Guancia di vitello glassata su morbido di polenta del mulino di Bruzzella e punte di asparagi bianchi

***

Pancia di maiale farcita alle nocciole, morbido di puré di patate allo zafferano e scalogni in agrodolce

***

Galletto "Azienda agricola Guerra" al forno guarnito con crocchette di ceci e crema di albicocche secche

***

Coregone pescato nel Ceresio al Crescione d'acqua, carciofi e riso soffiato

 

 

DOLCI

 


Crostatina al limone e meringa all'italiana

***

Torta di carote, zenzero e zafferano

***

Crême Brulée, arance e Chili

***

Selezione di gelati a pallina

 

 

FORMAGGI

 

Mendrisiotto


Novena Blu - Il caseificio di Rita Chiasso - 230mt - pasta molle, erborinato 100% mucca
***
San Giorgio - Il caseificio di Rita Chiasso - 230 mt - pasta semidura, crosta mista 100% mucca


Val Leventina

 

Formaggio d’alpeggio - Alpe Ravina - 192 mt - pasta dura 100% mucca

 

 

Monteceneri

 

Formaggio - Alpe Foppa - Azienda agricola Pongelli - 1'530 mt - pasta semidura 100% mucca

***

 

Formagella - Alpe Foppa - Azienda agricola Pongelli - 1'530 mt - pasta semidura 100% mucca

 

 

Val Calanca

Büscion di mucca - Arvigo - 876 mt - formaggio fresco - 100% mucca

***

I nostri formaggi sono accompagnati da frutta secca, noci, miele o marmellate della casa


Lavorando con piccoli produttori è possibile che non tutta la nostra selezione di formaggi sia sempre al completo.

 

 

PER I PIÙ GIOVANI

 

Pasta lunga o corta fatta in casa
:
• al pomodoro
***
• alla bolognese
***

La scaloppina di vitello impanata

***
La luganighetta del Tino
***
A scelta accompagnati da patate e verdure del giorno

 

 

VINI


Vini Bianchi

Carisma, Chardonnay, cantina GiaIdi
Bianco di Merlot, Angelo Zucchetti

Granito Ticino Doc, Agriloro

Gewürztraminer, Agriloro

Millefiori IGT - Passito, Agriloro

Gransegreto Ticino Doc Chardonnay, Valsangiacomo Vini

Vini rossi
Bondola 0.5l, Angelo Zucchetti
Ronco antico, Merlot, Angelo Zucchetti
Ronco Dragon Doc, Gamaret, Luca Cattaneo
Casimiro, assemblaggio di 8/13 vitigni barricato, Agriloro
Vigna d'antan Doc, Merlot Cab-auvignon Cab-Franc, Brivio

Syrah Ticino Doc, syrah, Agriloro

Sottobosco, Merlot Cab-Sauvignon cab. franc, gamaret e Petit Verot, Agriloro
Sassi Grossi doc, Merlot, Gialdi
Ungulus Riserva, Cabernet Franc, Castello di Cantone

Rosati
Il Mattirolo Rosa, Merlot, Valsangiacomo vini

Bollicine

Prosecco Biancavigna, Superiore millesimato, Valdobbiadene Doc

 

AMARI / DIGESTIVI



Appenzeller
Amaro Generoso Bisbino 
Ratafià artigianale
Limoncino nostrano
Mirtillino nostrano
Grappa ticinese nostrana
Williamino
Apricotine
Jägermeister
Ramazzotti
Averna
Montenegro
Disaronno
Calvados
Braulio
Fernet branca / Menta
Baileys
Sambuca

 

COCKTAIL / LONG DRINK


Gin tonic Bisbino
Spritz aperol / Hugo
Aperitivo Franzini
Negroni
Caffè shakerato al Frangelico
Aperitivo barbaro Bisbino
 

L’ACQUA GASATA E NATURALE SONO GENTILMENTE OFFERTE DALLA CASA